河西粉蒸雞以優(yōu)質(zhì)鮮雞和自制炒米粉加上新鮮荷葉為主要原料,其特點(diǎn)是：荷香、粉香、雞香， 眾香國里盡芬芳;荷碧、粉褐、雞粉，調(diào)色盤里最養(yǎng)眼。 不油不膩，鮮嫩可口， 無須撕扯，爛熟于嘴， 齒頰留香。

備料：精鹽、雞精、醬油、生姜、大蒜、料酒、新鮮荷葉等。

做法:1、自制炒米粉：將優(yōu)質(zhì)新米炒熟， 炒至米粒出香氣但不焦黃時為止。然后以家用小鋼磨或碾磨機(jī)將炒米碾磨成炒米粉。 2、制作雞塊：將凈化處理后的鮮雞過刀，挑選無骨純雞肉部位處的雞肉， 3、制作鹵汁：將大蒜、生姜過刀拍碎成姜蒜香泥，置于器皿中;然后， 加入醬油、雞精、精鹽、料酒等，再加適量清水， 攪拌成鹵汁，備用。 4、腌制雞塊：將已經(jīng)過刀成型的雞塊，放入鹵汁中腌制半個小時左右， 上下翻動，使其受味。 5、制作粉蒸雞：鋪上一張經(jīng)過凈化處理過的新鮮荷葉;倒入炒米粉，將雞肉沾黏上炒米粉， 上大蒸籠蒸30分鐘左右，至芬芳四溢時， 出籠即可。