很多人都是從剁椒魚頭開始了解湘菜的， 還有很多人是因為它進(jìn)而愛上了湘菜。吃過剁椒魚頭的人大多都有這樣的體會：魚肉入口即化， 魚皮軟糯滑膩，集嫩滑香于一體， 融辣、鮮、甜于一盤，實在是令人難忘。 湖南的蒸魚頭主要有三種做法：剁椒魚頭鮮辣味美、回味略甜;開胃魚頭王為雙味，一邊是醬辣椒， 一邊是剁辣椒，勁辣爽口;開門紅魚頭看上去喜慶吉祥， 全方位地誘惑你的味覺和視覺神經(jīng)。